Отвечает за цвет Edit. За цвет текста в Edit отвечает подсвойство Color свойства Font.
MaxLenght
Максимальная длина вводимого количества символов. По умолчанию равна 0, то есть не ограничена.
ReadOnly
Установка этого свойства в true не дает пользователю изменять содержимое Edit.
PassWordChar
Используется, если Edit отвечает, например, за ввод пароля. Заменяем "#0" на, например, "*" и тогда все вводимые символы будут отображаться звездочками. Возможно выделение и копирование.
Text
Это свойство отвечает за текст, выводимый в Edit. Если вы вводите числовые значения (например, для расчетов по формулам), то не забывайте, что дробная часть отделяется запятой и необходимо преобразовать текст в нужный тип данных. Например:
StrToInt(Edit1->Text); //преобразуем строку в число типа int StrToFloat(Edit1->Text); //преобразуем строку в число типа float
И обратная операция:
IntToStr(a); //переменную типа int преобразуем в текст FloatToStr(b); // переменную типа float преобразуем в текст
Свойства Align, Constraints, Cursor, Enabled, Font, Height, Hint, ShowHint, Left, ParentColor, ParentFont, ParentShowHint, Name, PopupMenu, Top, Transparent, Visible, Width и некоторые другие являются общими для многих компонентов. О них вы можете прочесть здесь.